Connu comme sucre de canne brut, le sucre demerara est peu transformé pour une saveur pleine. La canne à sucre entière est broyée et son jus doré s’évapore lentement. Ce qui reste, ce sont de gros cristaux non raffinés qui conservent encore un peu de mélasse, donnant au sucre demerara une saveur profonde de caramel. Ce délicieux sucre est originaire de Guyane, où coule la rivière Demerara. Les amateurs de rhum ont probablement aussi entendu parler des rhums demerara de canne à sucre de Guyane, le rhum original fourni à la marine britannique. La Guyane produit du sucre depuis le 17ème siècle, bien qu'une grande partie du sucre demerara disponible aujourd'hui provienne de Maurice.
La note de caramel a fait du sucre Demerara un favori parmi les buveurs de café et de thé. Et sa texture grossière et croustillante fait du demerara une excellente garniture pour les pâtisseries. Nous aimons la douceur ronde du sucre Demerara et la façon dont il peut compléter les cocktails sans devenir une saveur dominante. Nous avons trouvé un rapport sucre/eau parfait, pour un niveau de douceur idéal. Et ajouté de la gomme arabique pour vous aider à obtenir un cocktail soyeux et onctueux à chaque fois.
Ce sirop simple et robuste est parfait pour les spiritueux vieillis en fût et les boissons par temps froid. Le sirop de gomme Demerara brille dans des cocktails simples comme le Creole Smash ou le Sazerac . Ou améliorez votre jeu aigre et voyez comment la saveur de la mélasse se mélange aux ingrédients plus savoureux de la Bitter Pill .
