Absenta a la antigua usanza

Doug Petry, del restaurante Rye de Louisville, ideó este estilo antiguo a base de absenta. Se lee bastante dulce pero termina muy bien en un cóctel sorprendentemente delicioso.

Ingredientes:

• ½ oz de jarabe de goma clásico
• 1 ½ oz de absenta
  
• ½ oz de licor de flor de saúco
  
• 4 pizcas de amargo de Peychaud

Instrucciones:

• Agrega todos los ingredientes excepto el amargo a un vaso mezclador con hielo.
• Revuelva durante 20 segundos y cuele en un vaso bajo lleno de hielo.
  
• agregue amargos encima para formar capas

Vaso:

• rocas

Guarnación:

• ninguno
  

Foto:

Scott Kallstrand